Espaguete com legumes grelhados

Esse Espaguete com Legumes Grelhados é uma sugestão da Barrilla. Em apenas 35 minutos, saboreie o colorido prato que leva pimentão vermelho, berinjela, alecrim, abobrinha e tomate cereja. Uma ótima receita vegetariana.

Ingredientes:

• 500 g de Espaguete
• 1 pimentão vermelho
• ½ cenoura
• 1 berinjela
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 abobrinha italiana
• 1 cebola
• 100g de tomatinhos cereja
• 1 dente de alho
• 1 ramo de tomilho fresco
• 30ml Azeite de oliva extra virgem
• 60g de Parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino do preta a gosto

Modo de Preparo

1. Cortar os legumes em cubos de 1,5 cm e os tomatinhos ao meio.
2. Triturar o alho juntamente com as folhas do alecrim e do tomilho.
3. Aquecer uma frigideira antiaderente, acrescentar um pouco de azeite e dourar os legumes separadamente de forma que fiquem ainda crocantes. À medida que for grelhando acrescentar sal, pimenta do reino e parte do alho triturado com as ervas.
4. Cozinhar a massa espaguete em abundante água salgada até 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Escorrer.
5. Acrescentar em uma frigideira antiaderente com todos os legumes grelhados previamente e mais duas conchas da água do cozimento da mesma : cozinhar por mais dois minutos mexendo vigorosamente. Finalizar com um fio de azeite.Servir imediatamente.